Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Bolos | Lanches | 1977

O bolo mais querido da culinária brasileira: massa aerada de cenoura com sabor suave e cobertura brilhante de chocolate que endurece levemente por fora, mas fica cremosa por dentro. Fácil, rápido e rende bastante!
Rendimento: 12–16 fatias (forma de 22–24 cm de diâmetro ou retangular média)

Ingredientes:

Massa

3 cenouras médias (cerca de 300–350 g limpas e picadas)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (240 ml) – pode ser óleo de canola ou girassol
2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó (ou cacau em pó 50% para sabor mais intenso) – opcional, mas fica mais chocolatudo

Cobertura (brigadeiro mole)

1 lata de leite condensado (395 g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite (opcional – deixa mais cremoso e brilhante)

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda (22–24 cm) ou retangular com manteiga e farinha (ou use papel manteiga no fundo).
No liquidificador: bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até ficar uma mistura homogênea e laranja vibrante (cerca de 2–3 minutos).
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e o fermento.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela seca e mexa delicadamente com fouet ou colher de pau até incorporar tudo (não bata demais para não perder a fofura).
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por 35–45 minutos (faça o teste do palito: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas).
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole – cerca de 8–10 minutos). Desligue, acrescente o creme de leite (se usar) e mexa bem até ficar brilhante. Reserve.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e espere esfriar completamente antes de cobrir (ou cubra morno para a cobertura escorrer lindamente).
Despeje a cobertura quente por cima do bolo frio/morno e espalhe com uma espátula. Polvilhe granulado ou chocolate ralado se quiser deixar mais bonito.